Ученые из МГУ предложили метод оценки дозы облучения продуктов методом «отпечатков пальцев». С помощью компьютерного алгоритма можно установить дозу облучения с точностью 100% при облучении пучком электронов и 95% при использовании рентгеновских волн. Облученная пища дозами не выше 10 килоГрей безопасна для человека, если строго её контролировать. Избыточное облучение вызывают накопление альдегидов, токсичных в больших дозах.